De kleine veldkers (Cardamine hirsuta) bevat veel interessante inhoudsstoffen (o.a. mosterdolieglycosiden) en smaakt lekker pittig, vergelijkbaar met waterkers en tuinkers. Daarom ook heerlijk als hoofdingrediënt in een pesto.
Je hebt nodig:
– scheut olijfolie
– een handvol pittige kaas
– een halve hand amandelen
– 1 knoflookpartje
– een bosje platte peterselie
– een grote bos Kleine veldkers
– peper en zout
Maal eerst de amandelen. Leg deze apart. Vervolgens alle andere ingrediënten in de blender. Als deze grof zijn gemalen, voeg dan de amandelen weer toe.
En dan een heerlijke pesto…. smullen maar
*De Kleine veldkers (Kruisboemenfamilie) , Cardamine hirsuta, heeft een polvormige groeiwijze door het grote aantal bladeren dat in een rozet staat.
